山光水色映风华 虔城古韵传千秋

李子杰 杨 昊 刘丽红 程钰宏

“赣州，一座历史底蕴丰厚的城市，既具有唐宋遗韵，文人风骨在清江水中若隐若现、不绝如缕；又拥有无限潜力，在未来发展道路上欣欣向荣、熠熠生辉。登宋城墙观江水悠悠，赏采茶戏悠扬唱腔，品客家美食十里飘香……让我们携一缕春风，走进赣州这座极具魅力的文化古城。”

古城江畔清风起，唐宋风华心中现

飞檐,斗拱,雕窗,花斗,这里的建筑古朴典雅,走进这一条逶迤曲折的小巷,青石板铺开了路面,一旁的古城墙临江而立, 砖瓦青藤交错缠绕,岁月留下的痕迹被时光打磨得更加古朴,这里是赣州宋城。

“虔州古渡桥,拦断贡江腰。高底随波动,驮舟上百条。”沿着这条逶迤曲折的小巷,眼前出现一条用船拼成的桥,它由100多只小舟板束之以缆绳相连而成, 始建于宋乾道年间、至今已有800多年历史。它宛如一弯黄色手绢,横跨于碧波之上。轻风拂过,浮桥微摇, 带来的是一阵轻灵的舞蹈, 勾勒出的是一幅宫廷舞曲的画卷。跟我走上浮桥吧,这似乎是连接人间与仙境的通道,轻步其上,如履云梯。脚下水波荡漾,漾起层层縠纹,阳光洒落其上, 闪烁着点点晶莹,波光潋滟,湖边垂柳婆娑……

郁孤台下清江水, 过了古浮桥,这里是郁孤台,它因其郁然孤峙而得名,古亭古树,水车水磨,斗拱石桥,将古时风貌演绎得淋漓尽致。偶遇穿戴古装的行人,负笈而行,勾勒出一幅幅优美画卷,感受到古人的风雅和神秘, 脚边凋零的花瓣散落一地,风吹过时发出凄凉的低吟,远处的山峦在薄雾中若隐若现, 如梦般飘渺不定,散发出朦胧而忧郁的氛围,让人心生凄凉之感, 所谓郁孤台上英雄泪,正是如此。

“城墙边的郁孤台披着稼轩居士的悲愤,而那八境台则尽是东坡居士的豪情。”

站在八境台之巅可以俯瞰整个宋城的壮丽景色,层峦耸翠,上出重霄;飞阁流丹,下临无地;这用来形容八境台一点也不为过,眼下江水如翡翠琉璃, 水波微荡间倒映着云霄;耳边传来风吹柳絮的柔声细语,如琴瑟之音悠扬动人;远处古树上挂满了藤蔓,古树下落英缤纷……我在这里追忆着岁月所留下的棱角,感知着历史韵味和人文气息。

天色渐渐暗淡, 行走在古城中,聆听历史回响,感受文化气息,我迷恋于这片古老而神秘的古城,沉醉于这份古代建筑的韵味。愿宋城这壮丽的景致和深厚的底蕴,永远留存于我的心间。此刻,碧波荡漾,月华如练,映照着青翠的山水。我静默无言,心绪万千,随清风轻拂,如同花瓣般飘然。隐藏空气深处的幽香穿透心扉,一阵轻松感扑上心头,仿若泛舟在梦境之中,徜徉在心灵的花海中……

寒暑春秋书历史，酸甜苦辣品人间

登宋城墙听江水滔滔,观采茶戏品三腔一调,赣州的历史不仅记载于古老宋城与非遗戏曲里,还存续在烹饪的手艺中。几经漫长的迁徙和漂泊，客家人终于在赣州扎根繁衍,于是他们把对脚下土地的情感注入食物,宁都三杯鸡、赣南小炒鱼、四星望月……红尘滚滚,炉火明灭,在这些独特的美食中,我们依旧能够通过味觉窥见当时的风味气息,和昔日的赣南客家人心意相通。

赣州的早晨，要从一顿热气腾腾的嗦粉开始。取一勺粘稠的薯粉浆糊用力拍打，白色的粉浆自底部的孔洞均匀流出,落入沸腾的汤水，肉眼可见地，翻滚着变成剔透微黄的粉条。捞起煮熟的粉条过冷水防止粘连，冷热交替使粉的口感更具爽滑弹韧。嗦粉的底料大多因店而异,最简单的就是一勺酱油、些许葱花、适量的盐和味精,想要多一些荤香就再添上一小块猪油,热汤一滚，一碗质朴的嗦粉就盛在了碗里。另外还可以自行加料,红油海带、萝卜干、冬菜……小料品种丰富,丰俭由人。筷子一插一拌,粉条裹满了各种滋味,身子前倾、手腕一提,趁着还未滑落赶紧将粉嗦进口中。“呲溜—”,粉条入嘴带些韧劲,酱油与油脂浸润着，恰到好处的咸鲜。嗦粉见底,筷子一撂,沉睡一夜的感官都被唤醒,全身说不出的过瘾舒适。

与赣北钟爱奔放浓烈的辣味不同,赣州菜既有粤菜的鲜美和湘菜的爽辣,还与中原烹饪饮食文化相互融合,形成了鲜辣酸香的特点。赣南客家菜“十大名菜”中的小炒鱼自明代产生,是王阳明任赣州巡抚时爱吃的一道菜。五百年间王朝兴衰迭代,赣南小炒鱼也已成为了寻常百姓餐桌上的一道美味佳肴。

赣南小炒鱼选取南方常见的草鱼作为主料,做法与红烧鱼块略有相似。腌制好的鱼块下入温度适宜的油锅后炸两三分钟便捞起备用,锅底留油放入其他佐料激发香味。此时的鱼肉已初步具备了外酥里嫩的特质,金黄的淀粉外壳裹住雪白的鱼肉,碳水与油脂的碰撞让鱼的鲜嫩愈发突出。另用小酒 (赣州人称米醋为小酒)与淀粉勾上薄芡,鱼肉再次下锅,翻滚几遍后大火收汁,一道色香味俱全的赣南小炒鱼就诞生了。入口的瞬间是米醋独有的酸,芡汁浸透了外壳使酥香中带着些软糯，鱼肉鲜香盈齿,后有一丝丝辣缠绕在舌尖,胃口像是开闸的大坝,连盘底最后的汤汁都盖上米饭全部闷下，两个字——“绝了”……

食物,是一个地域最鲜明的文化符号,它承载着历史的厚重,诉说着文化的传承。品味赣南美食,何尝不是品读着赣南的历史,看那些过往的岁月,客家人的悲欢离合投射在食物中，以味道的形态延续着。

共赏春光随风舞，细嗅茶香把戏唱

赣水悠悠,采茶戏唱。在碧波万顷,清澈蜿蜒的赣江旁,有一群粉妆玉琢的姑娘们翩翩起舞,和着升天锣鼓声, 伴着馥郁茶叶香,轻轻将采茶戏唱起,诉说着民间的美好故事。

采茶戏的流行，滥觞于采茶时,劳动人民的“忙里偷闲”。赣南地区的茶叶生长茂盛、品质极佳,但由于种茶、采茶的工作量大,程序繁冗,常常会让人心力交瘁。人们为了缓解疲劳, 创造了“采茶歌”。当地农民在清唱中,歌颂大自然的美好,享受劳动带来的无限欢愉。载歌载舞之时,人们逐渐丰富了表演形式:讲故事、诉衷情、左携竹篮,右提花灯……最终形成了如今以三人为主的“三角班”形式。采茶戏的内容,或言夫妇恩情,或诉百姓疾苦,紧紧围绕着百姓的日常生活。一颦一笑,尽显人民喜怒哀乐;一唱一和,道尽古今起承转合。

采茶戏的唱腔别具一格,而“茶腔”是采茶戏的主要唱调,节奏活泼明快, 旋律优美抒情。《斑鸠调》即采用了茶腔唱法,歌声宛转悠扬。心怀憧憬,洗耳细听,仿若置身深谷之中,斑鸠啼啭,空灵回响,绕梁三日。随一声笛声悠扬,曲风突转,仿佛狂风四起,携我羽化飞天,在此起彼伏、曼妙无比的茶腔中,俯瞰这片绿油油的茶田——远山外,桃花初绽,粉红初露;近田处,红衣一片,少女采茶不断,笑靥如花,花面交相映;茶树上方,杜鹃掠过,时鸣春涧中,惊鸿照影来;茶树下方,男女老少,欢歌笑语,与鸟同鸣,茶香袭万物,万物共此时。

除却空灵生动的唱腔外,采茶戏的表演形式亦别出心裁、打动人心。只见表演者仅仅挥舞一只袖筒,高举时,白袖若昂扬马首,绝世独立,高瞻远瞩;低垂时若舞动凤尾,动则拂尘,洒扫一方,静则佑民,福被四海;挽袖如盘洞蛟龙,吞吐海浪,韬光养晦;抛袖则万马奔腾,沵迤平原……原来,这种“单袖筒”表演形式,源自于采茶人民的劳作习惯: 白布和袖子连起来,可以起到遮阳、擦汗、扇风等多重功效。这种独特的服饰也被应用到了采茶戏表演中,在动静结合、前移后撤中,将窦涛般的思绪展现得淋漓尽致。

采茶戏用民心所向的戏剧内容、婉转动人的“茶腔”唱法、只手绘天的“单袖筒”表演形式,点缀着青山绿水,万亩茶田,也传承着百年客家文化,成为了赣州这座城市独一无二的“城市名片”。

奏赣江千年古韵，绘虔州今朝风华

一座赣州城,半部宋代史。三江交汇,赣州从这里缘起,千年繁华,赣州从这里走来。风味人间在这里演绎,客家摇篮在这里编织,江南宋城在这里筑就。思绪穿越千年,只为走进这座城。

洪荒岁月的炉火明灭, 时代巨变的波澜不惊, 最终都将不留痕迹的投射到食物上,赣南小炒鱼、宁都三杯鸡、瑞金牛肉汤……在这些令人垂涎欲滴的美食背后, 我们可以感知到赣州的质朴和热情, 历经岁月凝炼被融进食物成为传承, 渗入城市脉络,融进骨血,延续至今。一道道传统的美食, 盛着赣州千年的历史。赣州懂得用时间沉淀味道,岁月流转, 赣州将描绘出更为璀璨的风味人间。

“游人绝。绿阴满野芳菲歇。芳菲歇。养蚕天气,采茶时节。”赣南采茶戏因明代江南“茶文化”的热潮而蓬勃兴起, 因当代被列入国家非物质文化遗产而生生不息, 其百年来以其“偷得浮生半日闲”的生活气息活跃在大街小巷。我们能从明代汤显祖笔下的“僻坞警风目采茶”中窥见采茶戏昔日的辉煌, 也能从今日话剧《暗恋桃花源》与采茶戏的完美融合里感受到采茶戏今日的活力。从台前到幕后,步子一探,你我皆是戏中之人,时代巨变,代际更迭,可在生生不息的赣江旁, 戏中人依旧初心不改, 用更精湛的演绎丰富客家文化的内涵。

若问大宋是何模样, 且看那虔州古渡桥百年间飘荡在章江上,静静感知四季风露辉光; 从来不问光阴的郁孤台, 在爱国名将辛弃疾的一首《菩萨蛮·书江西造口壁》中把名扬;“山为翠浪涌,水作玉虹流。”这首《八境图》依旧悄然悬在江南宋城的夜里, 静看孤品古城墙千年不衰的屹立, 细品大宋千年的静谧与繁华。在赣州, 历史的河流缓缓流淌, 这里不仅是江南一抹璀璨的辉光, 更承载着千年文化的繁华与梦想。在赣州,站在章江的岸边,倚在宋城的瓦旁, 只为看历史与未来隔江对望。

古老的历史在赣江之间流淌, 自然的赐予润泽了生灵万物, 寻脉而往,是厚积薄发的历史名城,也是天赋异禀的客家摇篮, 传承了千年遗风,历经了岁月打磨,庞博的根系连接着过去与现在。赣州这座城,古典与现代交织,静谧与繁华共存,让我们走进赣州,感受赣州,陪伴赣州开启下一段波澜壮阔的旅程, 让自然与人文的遗产,在未来继续繁茂,熠熠生辉。