点火、倒油，葱花炝锅，倒入蛋液，定型划散，再加入切好的西红柿，翻炒、调味，一套行云流水的操作下来，一盘色香味俱全的西红柿炒鸡蛋新鲜出锅……今年，面向电子信息科学与技术专业2023级本科生，学校首次开设烹饪专业选修课程。于是，在每周三下午，学生们都在西北大学玉兰苑三楼勤育园餐厅的劳动教育实践课堂上“学做饭”。

穿上围裙，戴好口罩、帽子，洗干净手，授课开始前，每位同学都认真完成准备工作的每一个步骤。大家首先在餐厅经理的带领下认识当天所需的食材、了解菜品的制作流程和注意事项，再跟随厨师的讲授，或切菜打蛋，或发酵揉面，严格按照步骤，一步一步制作出最后的成品。

“理论+实践”的授课方式为同学们带来了全新的课堂体验。实践部分都是由具有某项专长的厨师担任讲师，负责课堂中的实操展示环节。比如，西红柿炒鸡蛋课程由擅长刀工的厨师进行授课，而擅长面点的师傅则负责馒头课程的教学。实操中，面对略显生疏的同学，技术娴熟的师傅们纵然再着急，也不会代替他们操作，而是通过口头讲述进行引导，以达到最佳的课堂效果。

考虑到班级中“厨房小白”和“烹饪老手”并存，在教学阶段，同学们会以组为单位共同学习菜品的做法。有一定烹饪基础的同学往往扮演“主厨”的角色，而“0基础”的同学则先在一旁“打下手”，然后再上手实操。这种互帮互助的学习模式，使得每一位同学都能够学有所得。“我之前几乎没有做过菜，但是在课上通过和其他同学之间的交流，我很快便学会了西红柿炒鸡蛋的做法。”李冠纬同学兴奋地分享道。

由于平时较少接触面点制作，许多同学最初在学习制作饺子和馒头时表现得十分“笨拙”，加多少面粉、放多少水，都是他们需要面对的难题。大家仔细听讲解，严格按照步骤进行操作，最终成功地做出了热气腾腾的馒头。看着桌上的食材变成了盘中的菜品，同学们心中的自豪感达到了顶峰：“经历了一道家常菜的完整制作流程后，我收获了满满的自豪感，希望寒假回家的时候可以给家人‘露一手’。”

每节课的成品展示环节总是让整个课堂充斥着欢声笑语。“我做的西红柿炒鸡蛋虽然盐放少了，但因为是自己做的，所以尝起来格外香、格外好吃。”宋晓燕同学道出了大家的心声。品尝亲手烹饪的菜品，享用自己的劳动成果，同学们在快乐中得到成长。“通过这门课程的学习，我了解了更多营养价值、食材搭配、食品卫生等方面的知识，这些常识和技能会帮助我适应未来的生活，消除家人的担忧。”

三款面食（手工油泼面、手工水饺、馒头）、三款炒菜（西红柿炒鸡蛋、杏鲍菇炒牛柳、炒土豆丝）以及两款主食（咖喱鸡肉饭、番茄什锦焖饭），本学期的授课中，后勤集团结合中式传统美食的分类，考虑菜品的制作难度，最终选择了这八样“家的味道”。作为具有西大特色的选修课程，烹饪课发挥着“实践育人”的关键作用，并将在未来逐步推广至全校，让更多的同学学习并掌握烹饪这项必备技能。