纵使有千万个不愿，闭着眼睛说看不见，可是等到蓦地回首，不得不承认，那些被扯被拽的，都已远……

　　空气中混杂着各种味道，霓虹灯管逐个儿失去光亮，和褪了色的广告横幅一同被包裹进深夜。门店打烊、小贩收摊，男孩儿女孩儿匆匆忙忙朝着东西方向离开，给喧嚣的小街卸妆，用最后一点儿的阗咽掩饰即将的寂寥。

　　被冻僵的寒风凛冽飒响，直直地打在冰冷的电线杆上，只有一抹霓虹，照在他家“螺蛳粉”的招牌上，我从那里出来，狭小的门面在最深的夜里最晚停歇。残留的味蕾还在执意念想，那汤里的两粒螺肉香，不觉然地刺醒了沉睡的对那往昔的一沓沓回忆念想。

　　儿时生长在黄淮一带，虽不及江南的水乡连连，但仍旧不免有着溪河塘池那或大或小的水坑。芭蕉叶遮阳铺席而躺，树木根枝争相竞长，蚕宝食桑吮汁酣畅，蝉鸣叶间四起作响。夏日里有燥阳炽热炙烤生烟，难免有些顽童欲化成鱼的戏言嬉闹水间，摸虾捕鱼，然而最期待的，是等了一夏的爆炒之后肉香四溢的田螺。

　　田螺在我们那里被习惯地叫着一个奇怪的名字，“鹅郎妞”不知被叫了多少年的一代又一代。八九月的田螺最受喜欢，此时的田螺进入生长期后期，螺肉丰硕肥美，尤以爆炒螺肉最为诱人。择一池塘水坑，最好是慢慢淌动，双脚浸入水中，在浮木、池藻等腐殖质充沛及坑沿处，随手一抓，便是满捧收获。

　　集市往往能看到刚捕捞的新鲜田螺，只是鲜有人问津，小贩只得贩卖到城里的酒店，非农家无人喜爱的缘故，而是因为田螺太过普通，随手一捞，便可成就餐桌上的满满一盆，以致少有农人家钱财换买。

　　粼粼的清水漫过年久的洋瓷盆里的新鲜田螺，螺的触角便会偷偷黏附在盆缘，此物无目，却着实精灵，稍有触碰，便迅速用厣封闭螺壳。用刷子去其外泥，尽管撒些许盐，作以杀菌和帮助田螺节食，勤以清水更换，静待田螺吐出泥沙，以此反复，直至清水少浊，即剪切去尾，洗净沥干备炒。

　　热锅淋油，当锅内的油“滋滋”作响，将洗净的田螺倒入锅内迅速翻炒，煸炒片刻，加上料酒去腥，螺壳被炒勺翻来覆去，撞出无节奏的韵律。随之加水小火焖煮，待螺汁稍浓，大火爆炒，佐以生抽美人红椒着色增味，再以八角花椒葱姜撒入锅内提鲜消腻。出锅前添少许红糖收汁，淋上几滴芝麻油散香，最后扣入大大的碗盆里，收势。吮吸一口，那带汁的螺肉麻麻辣辣地诱惑着每个味蕾，余香久留，念念作想。

　　夜，更深了，灯，也什么时候灭下了。“鹅郎妞”已停在年久的回忆里。我望着那黯然的招牌，想在牙缝间再挑出一点儿刚才那碗螺蛳粉的余味儿……

　　酸笋的独有的味儿还滋停在口鼻间，腐竹、花生粒、豌豆、腌萝卜还未溜走，那两粒螺蛳肉便是整碗汤的珍馐，实在太小，被我吞咽入喉，难以酣畅，着实失兴。

　　《摘元方》载有：水煮螺蛳尝食，治痘疹目翳。《扶寿精方》记载：螺蛳肉入盐少许，捣泥贴之，治以白游风肿。螺蛳的多重药效我未尝在意，唯独“螺蛳过酒，前世未休”的说法我倒独有钟爱。

　　刚开始我不会太在意你，因为你遍地都是，慢慢地当岁月无声流逝时，我才发现你也早已远去。即使我再在池塘的某处双手一捧，也会是颗粒无收，因为你慢慢地成了记忆里的那一种味儿，那一碗的螺肉香，只能在空盆子里垂涎。

　　那谁家的螺蛳粉招牌也在这深夜停歇，那碗被我贪噬的两粒螺蛳肉从来都不会是远去的“鹅郎妞”……归时，天色欲暮，雨霁流云转淡。途经一方小池，梧桐浮翠影，晚日照红妆，那远去的回忆，依旧悠长。