5分钟的雕刻月季、8分钟的黄瓜元宝碟、15分钟的银芽鱼丝……日前，中华人民共和国第二届职业技能大赛落幕，湖北经济学院青年教师李夏薇获烹饪（中餐）赛项金奖。

百炼成“金”

　　第二届全国职业技能大赛共109个赛项，是新中国成立以来，规格最高、项目最多、规模最大、水平最高、影响最广的综合性国家职业技能赛事。每个赛项每个省一名选手参赛，各赛项设金、银、铜奖各一名。

　　烹饪（中餐）项目对标国家职业技能等级三级，结合世赛考核标准，主要考核选手冷拼、雕刻、热菜、面点等6个项目综合技能水平，以及标准食谱的制定、职业素养、食材选择运用、规范正确的烹饪过程、设备设施的有效使用、良好的卫生习惯、食品安全控制、高效的工作与时间管理。

　　业界一致评价，这是有史以来，赛项模块最全，难度最高的一次个人全能赛，操作过程、食品卫生、出菜温度、装盘形式与国际接轨。

　　看到自己的学生做楚菜拿了第一，烹饪大师、湖北楚菜研究院院长邹志平透露，这与选手和教练团队一起刻苦训练分不开。

　　“为了让鱿鱼酥造型更加逼真，我们将鱿鱼的照片打印贴在墙上，老师们聚在一起看《动物世界》，仔细观察它的形态和触须的摆放，熬夜到凌晨三点。”李夏薇回忆，在集训期间，每位老师加班加点陪伴设计菜品和模拟比赛氛围环境，严格打分，为了设计出出彩的作品，经常凌晨两三点还在热烈讨论。

　　邹志平大师作为主教练，亲自陪李夏薇到处访学，去上海学习酥点；王波和沈思静老师对于比赛的规则和技术点颇有经验，在训练中全程指导、设计菜品；房丞杰老师作为指导老师，每天全程盯着训练，记录每个模块的时间和出现问题的地方，耐心指出并提出建议。“感谢邹志平、周卫、王波、沈思静、李加红、涂军胜、何渊、夏成强、刘敏、房丞杰、李辉、董新洲等老师们的无私指导和耐心指正。”李夏薇说。

　　烹饪（中餐）项目今年首次纳入中华人民共和国职业技能大赛，是新增的传统项目。“依托学校湖北楚菜研究院，我们形成成熟的培养体系，让学生在赛事中学习，在比拼中磨炼。”楚菜现代产业学院副院长李加红介绍。第一步，1名种子选手在学校完成初选，教练按《技术文件》形成规范“训练”；第二步，放入企业“锻炼”，融入企业教练3名强化指导；第三步，以“本省请进来、外地走出去”的方式邀请来自行业的导师教练6名进行“拉练”。这种“1＋3＋6”的三步组合方式，使选手得到“磨炼”，最终“百练成金”！

一波三折

　　2020年12月，李夏薇以世赛全国选拔赛烹饪（西餐）项目第八名的成绩入选第46届世界技能大赛国家集训队，但因为疫情原因，原定2021年9月举办的上海世界技能大赛推迟到2022年10月。2022年6月，世界技能组织宣布取消2022年上海世界技能大赛。突如其来的变化让李夏薇一度陷入焦虑。

　　而当她将希望转向到第二届全国技能大赛西式烹调项目时，又遇变故。2023年4月，人社部通知取消第二届全国技能大赛西式烹调项目，新增烹饪（中餐）项目。

　　面对一次又一次的变化，李夏薇内心产生沮丧。邹志平却坚定鼓励她报名参加国赛中餐项目比赛。经过快速调整，李夏薇便投入了每天长达17个小时的重复训练中。从基本功训练到按时完成指定作品，再到自主设计菜品，赛前一遍又一遍的模拟比赛。三个半月的高强度的枯燥训练，李夏薇在不改的热爱中找到了坚持的动力和乐趣。

　　走下赛场的李夏薇，依旧喜欢身着一身白色的厨师服，经常将头发一丝不苟地盘起，给人一种干练的印象。李夏薇的办公桌出门就是西餐操作间，“我很喜欢放下笔就可以走上案板的工作方式”，每每谈及烹饪，眼神都会神采奕奕，这是发自内心的喜欢。

从烹饪小白到高校教师

　　2017年李夏薇进入湖北经济学院烹饪与营养教育专业学习，谈及当初的专业选择，李夏薇开玩笑地说：“没有女生可以拒绝美食，要是没学好，起码做饭也不差。”

　　这个选择让她跟烹饪结下不解之缘。2020年，李夏薇先后获得第46届世界技能大赛烹饪（西餐）项目武汉市选拔赛第一名和湖北省总决赛第一名，最终入选第46届世界技能大赛烹饪（西餐）项目中国集训队队员和第47届世界技能大赛烹饪（西餐）项目湖北省集训队教练。与此同时，她被人社部授予“中华人民共和国第一届职业技能大赛优秀选手”，2021年，共青团湖北省委授予“湖北省向上向善好青年”。

　　2021年李夏薇毕业后被湖北经济学院破格留校，担任烹饪专业专任教师。回忆起初次走上讲台，面对跟自己差不多大的弟弟妹妹，李夏薇笑着说自己一瞬间脑袋空白，但当自己拿起厨具，顿时有了信心，各种烹饪的细节和技巧也信手拈来。学生很喜欢这位年轻的“姐姐老师”，除了“课程有趣”“做菜好吃”，“没有距离感”也成为同学们对李夏薇最多的评价。

　　身份几经变换，从学生到选手再到老师，今年再度以选手身份捧得桂冠，用她自己的话说，“对于烹饪，目前只是学到了皮毛，越了解越热爱。”

　　邹志平认为，李夏薇从2017年9月走进湖北经济学院学习，到2023年9月荣获第二届全国技能大赛烹饪（中餐）项目金牌，从世界技能大赛西餐项目到全国技能大赛中餐项目，从烹饪与营养教育专业的一名普通大学生逐渐成长为烹饪与营养教育专业的专任技能教师，从最初单纯的个人专业兴趣发展到如今肩负省级乃至国家级的使命感和责任心，技能竞赛对于李夏薇来说，不仅是技能的提升、品格的锤炼和情怀的落地落实，更是劳动精神和工匠精神的内化和升华。

　　“作为一名技能型青年教师，我将在继续磨炼专业技能的基础上，在学业、专业、职业上持续深造精进，不断提升自身的综合素养，影响、激励、帮助更多的学生投身技能成才、技能报国之路，在奋斗中绽放青春风采！”李夏薇说。