实践出真知实践长才干———食品科学与工程学院教学大实习活动掠影

       10月30日至11月23日，食品科学与工程学院开展为期25天的教学大实习，2020级全体毕业生参加此次专业实习，以深入推进产教融合育人，全面提升学生实践创新能力，促进毕业生高质量就业。

　　大实习共分为粮油食品工艺学、畜产食品工艺学、园产食品工艺学、果酒酿造工艺学和果蔬贮藏保鲜工艺学五大部分，实验中心专业老师全程精细化指导。

　　在粮油加工实验室内，同学们熟悉各种原材料在桃酥、月饼、蛋糕等制作中的作用及制作原理，参与配料调配与烤制的过程。在畜产加工实验室内，学生们学习原料的挑选、香肠肉料混合比例以及加工机器的使用与注意事项，制作外观诱人与口感香甜并存的中式香肠，巩固理论知识，锻炼操作技术。在果蔬加工实验室，面对一颗颗浮动在水面上的红果，大家严格按照老师指导动手操作，经去核、护色、软化等步骤，一颗颗果实被加工成红润酸甜的山楂罐头。酿酒工艺实验室里，果酒的香气扑面而来，学生将葡萄清洗破碎，经浸渍发酵、汁渣分离、后酵、澄清处理等13步工艺，制成一瓶瓶干红葡萄酒。果蔬贮藏实验室中，学生们将特制的“纸片”与未完全成熟的香蕉封入透明袋中，“纸片”释放出乙烯，实现香蕉的催熟。

　　通过大实习，引导学生验证并加深理解食品加工与贮藏的基本原理，熟悉食品加工与贮藏的基本技能和基本操作方法，培养学生严格的科学态度和严谨的工作作风，锻炼提高学生观察问题、分析问题和解决问题的能力，为指导生产和促进科学研究打下良好的基础。