川、鲁、粤、苏、浙、闽、湘、徽，这八大菜系的菜馆现如今随处可见，腰包鼓起来的人们也可随时去馆子搓一顿，尝遍各系美食。毕竟，民以食为天，不浪费便好。

对于老一辈的人来说，食物总会被他们更加地珍惜，就算已经馊掉的饭菜也是要想着法子利用起来，仿佛这样才能让他们心安。听我奶奶说在那个“饥荒”年代里被饿死的人不计其数，活下来的人说是被“穷怕了，饿怕了”也毫不夸张。只有经历过真正缺衣少粮年岁的人才知道每一份食物的珍贵。而对于过去，最令我奶奶印象深刻的也是那些由于饥荒而不得不不断更新的“六十年前的菜谱”。

首打一号招牌菜——“观音土”现在年轻人嘴里的“吃土”并不是真正意义上的吃泥巴，而是引申为因过度消费、花销太大而没钱吃饭的意思，大多用于网友们的自嘲。而在六十年前，“土”则曾真的是摆在饭桌上的食物。

“有一种土叫做‘观音土’，白色的，比一般的土更细腻，我们叫做观音土，听别人说能吃。常常能在墙角根儿处找到，看见了我们就用锄头来挖，挖到的土都装在盆子里，然后用水和筛子淘洗，之后捏好和着水吃下去，这是饿极了才会选择去吃的东西。”奶奶回忆道。谁都知道土不能吃，那时吃观音土的人常常意味着已经走投无路，而吃过“观音土”的人基本上都会死于肠道堵塞。奶奶说她那时幸运，因为人小吞不下去就吃得少，才没有生命危险，再加上奶奶他们聪明，更换了能吃的“菜单”，才又在饥饿中缓了过来。

新出炉二号菜——“芭蕉树干”其实乍一听感觉还不错，至少比“观音土”更能入口。芭蕉树干也确实是当时能够作为食物的一个更好的选择，芭蕉树干是软的，多气孔，咬开有点类似于甘蔗的口感，不过更为稀疏。这对于奶奶来说算得上是一个“可口”菜了，奶奶说如果幸运的话，能够有“糠”

（稻米的壳）和在一起煮烂就更果腹一点。然而芭蕉也不是遍地都有，常常是一被发现就很快会被挖光。芭蕉树干被吃没了，奶奶就又想着去找一些可以吃的叶子，桑叶，橙子叶，蒲叶等等。不断变换菜单是那时奶奶他们能够坚持“活”下去的策略。

树叶找多了，奶奶还真在树上发现了一种果实，有很多，并没有什么人摘。

特别推出三号特色菜——“青刚籽豆腐”“青刚籽豆腐”！越来越接近正常食物的水平了，当时奶奶发现这种果实能“推出豆腐”，就照着用豆子推豆腐的流程，用石磨加水将青刚籽磨成浆，然后在锅里煮沸，用石矾使其聚沉，也就是俗称的“点豆腐”。用青刚籽做出来的豆腐成色非常好很水嫩，看着非常有食欲，一口吃下去，“唉呀！”我奶奶差点吐出来，要说味道那就一个字——“涩”，涩到发苦，奶奶包括家人全都难以下咽，就算饿极了也吃不下，这让奶奶很失望。不过还好，这个青刚籽树的叶子能勉强入口。随着时间的流逝，奶奶的菜单依旧不断改变，能吃的不能吃的都有。

随着国家政策的改变、经济结构的调整，那段“饥荒”的日子成了奶奶们的回忆，人们日子渐渐过得好了起来。改革开放以来，在家庭联产承包责任制的推广之下，奶奶他们当然都分到了自己的地，有了自己的地就像有了自己的孩子，也便有了更多的希望与憧憬。

那时的中国大多都是农民，以地为生的农民对土地、对食物总有着别样的感情与重视，奶奶也常说：“改革开放，吃的好了，但也别浪费粮食呀!”