文民宏： “工匠精神”成大器
3月1日，温岭市教育局公布了“2016年度温岭教育十大人物”，我校烹饪专业的大一学生文民宏名列其中。他当选的理由是：2016年在世界面点锦标赛上夺得冠军。一个不到20岁的青年，凭借怎么样的努力，才能获得世界冠军呢？
早在初中时，文化课成绩并不出挑的文民宏就明确了自己的学习方向——学习一项技能。当时，他填报了温岭市职业技术学校的数控专业。然而在学习了一个学期后，发现自己缺乏对这个专业的兴趣。一次偶然的实习经历，让他爱上了厨房。他立刻申请转到烹饪专业。转专业后，文民宏发愤学习，除了学习理论知识外，他整整两个学期都泡在操作房里。他的这种钻研劲儿加上本身对烹饪的天赋，被烹饪专业的老师赏识，挑选他进入了竞赛队。
2016年初，文民宏参加了台州市中职学生技能大赛，在中餐面点项目上，他以第四名的成绩险胜，拿到进入省赛的“通行证”。得知能进入省赛后，文民宏训几乎把所有的时间都放在中餐面点的训练上。功夫不负有心人，在同年5月份的全国职业院校技能大赛中职组烹饪赛项比赛中，他获得了西式面点一等奖。因为这个一等奖，他获得了保送上大学的资格，作为特长生免试进入了我校，就读烹饪工艺与营养专业。
虽然被保送上了大学，文民宏对自己并没有一刻放松。国赛获奖，让他收获了荣誉，也更发现了自己的不足之处。整个暑假，他都泡在操作房里苦练技能，经常一天超过12个小时。9月入学的军训结束，他就开始为参加11月的世界锦标赛作准备了。
世锦赛比的内容，是必选项目——8客中肉包的制作和自选项目——一道中式面点制作，总的时间是90分钟。中肉包要求每个在45克左右，直径约7厘米，褶皱35-40道，饱满、洁白、发酵到位。从揉面到出笼，摆好精细的可食用的围边，时间要控制在45分钟内。
而文民宏的自选项目，结合他之前在省赛和国赛中积累起来的经验，依然选择了松鼠酥。“如果做成植物的样子，只要像就可以了；但是模仿动物，就必须做得活。松鼠酥是我参加省赛时开始挑战的，当时还从来没有人尝试过。难度在于松鼠的尾巴和身体的衔接需要讲究技巧。”
“这是我进入大学后参加的第一场高规格的比赛。要说大学和中学的不同，我觉得最大的不同就是自主。中学里，老师会帮我们准备好比赛要用到的所有原料、盘子等，也会帮我们设计好比赛时的步骤，我只需要负责动手操作就行。但是大学里，从原料的采购，到盘子的选择，以及比赛中先做什么，再做什么，这些步骤都需要我们自己思考，自己动手。老师会在我们把握不了的时候给意见，但是不会帮我们包办。包括训练，也是全靠自己自觉。”
于是，文民宏和一起参加比赛的队友去逛菜场。“一开始我们去的是学校附近的浦沿菜场，那里虽然也是滨江很大的菜场，但是去了后发现，对我们来说品种还是不够丰富，不大买得到合心意的原材料，比如作为围边的装饰萝卜等就没得卖。后来经老师指点，我们就去江对岸的近江菜场，虽然路远，但是那里确实大很多，品种丰富，面粉、黄油、肉末等等，就是这样一趟趟扛回来。”
好马还需配好鞍。出色的菜品用相得益彰的盘子来装，就更能起到画龙点睛的作用。为了买到合适的盘子，文民宏光杭州市陶瓷品市场就去了不下七次，里面的近千家店铺他都走遍了。“最后我为松鼠酥选择了扇形画有竹子的盘子。为白色的中肉包选择了黑色的长方形平盘。而装肉包的蒸笼，为了配合肉包的尺寸，需要直径在8厘米左右，编织精细不粗糙，也是我去了好几次菜场和陶瓷品市场后，最后才凑齐的。”
和文民宏以前参加过的比赛相比，世锦赛的评分标准更高，比赛场地更是全透明的，场内选手的一举一动都在场外观众的注视和现场直播的镜头下，需要选手有极强的抗干扰能力。这对从省赛、国赛一路走来的文民宏倒不是什么障碍，对他来说，难度还是在于：时间太紧。
“在90分钟内需要做好8个中肉包和松鼠酥。我在平时训练的时候，就只给自己85分钟的时间。通常3分钟揉好面，19分钟的时候包子就做好上笼了。”他还自创了一套紧张度的训练，就是每一次进实训室操作，都告诉自己：这是在进行真正的比赛。在这样的心理暗示下，文民宏一次次地提升自己。最终，他的中肉包和松鼠酥征服了评委，以总成绩第一名的好成绩荣获2016中餐烹饪世界锦标赛（个人赛）面点项目唯一金奖，获得冠军奖杯，他也是唯一一位获得金牌的中国大陆选手。
文民宏的指导老师胡均力说：“文民宏勤奋、勇于接受任务，技术非常熟练。制作同样的作品，他比别人更快更流利。这和他平时的刻苦训练和对自己的高要求是分不开的。”
文民宏的辅导员王洪贞老师说：“文民宏性格沉静不拘小节，待人接物稳重大方；志存高远坚韧不拔。朴实有礼，学习目标明确，刻苦勤奋，进取心强。”辅导员曾煜说：“文民宏专业学习非常认真，经常能在实训室看到他的身影，也经常能看到他向专业老师请教。”
文民宏的室友傅江杨说：“文民宏很热心，寒假里我们一起去酒店的厨房打工，我有时候来不及做，他都会过来帮忙。”室友韩健鹏说：“文民宏很爱干净，在寝室里打扫卫生最多的就是他了。”室友李铭洋说：“文民宏的天赋很高，并能专注于面点制作。”
在世界锦标赛上获奖后，文民宏觉得，自己当时选择了职高这条路选对了。当前，他正在努力备战今年高职的省赛和明年的国赛。他表示，他每天在意的是自己是否有进步，他很享受作品在手中升华的过程。正是这种精益求精的“工匠精神”，成就他叩开梦想的大门。